Un homenaje hecho mezcal...

Mezcal Mortal está hecho con respeto, e inspirado en la tradición de Día de Muertos, fiesta que celebra el regreso de nuestros difuntos y que se conmemora con flores y ofrendas; pensando en que, si por solo dos días regresan a nosotros, les tenemos que ofrecer sus comidas y bebidas preferidas, entre ellas, su Mezcal.

100% Agave Espadín

Hacemos nuestro Mezcal con la variedad de agave más emblemática de Oaxaca, ya que nos brinda sus olores y sabores cítricos y florales.

Mezcal joven (blanco).

Creemos que todo buen Mezcal debe de ser joven (Blanco) pues reposar o añejar en barrica puede distraer la calidad y las características del Mezcal.

Embotellado de origen

Como todo buen destilado en el mundo, el embotellado debe ser “In Situm” es decir; a pocos metros de donde fue elaborado.

Un homenaje hecho mezcal...

Mezcal Mortal está hecho con respeto, e inspirado en la tradición de Día de Muertos, fiesta que celebra el regreso de nuestros difuntos y que se conmemora con flores y ofrendas; pensando en que, si por solo dos días regresan a nosotros, les tenemos que ofrecer sus comidas y bebidas preferidas, entre ellas, su Mezcal.

100% Agave Espadín

Hacemos nuestro Mezcal con la variedad de agave más emblemática de Oaxaca, ya que nos brinda sus olores y sabores cítricos y florales.

Mezcal joven (blanco).

Creemos que todo buen Mezcal debe de ser joven (Blanco) pues reposar o añejar en barrica puede distraer la calidad y las características del Mezcal.

Embotellado de origen

Como todo buen destilado en el mundo, el embotellado debe ser “In Situm” es decir; a pocos metros de donde fue elaborado.

De Elaboración Artesanal

En un lugar como Oaxaca en donde las tradiciones, usos y costumbres se entrelazan con las culturas mixteca y zapoteca, es en donde la vida cotidiana se convierte en arte. Y bajo esa filosofía nuestro mezcal es elaborado con técnicas ancestrales y de ese arte surge la belleza de transformar una simple planta en una bebida casi espiritual.

De Elaboración Artesanal

En un lugar como Oaxaca en donde las tradiciones, usos y costumbres se entrelazan con las culturas mixteca y zapoteca, es en donde la vida cotidiana se convierte en arte. Y bajo esa filosofía nuestro mezcal es elaborado con técnicas ancestrales y de ese arte surge la belleza de transformar una simple planta en una bebida casi espiritual.

Agave, agua y tiempo.

Seguimos las técnicas ancestrales al pie de la letra y en elaboración e nuestro mezcal participa el agave, el agua y el tiempo, lo que nos distingue de los mezcales industriales.

Agave, agua y tiempo.

Seguimos las técnicas ancestrales al pie de la letra y en elaboración e nuestro mezcal participa el agave, el agua y el tiempo, lo que nos distingue de los mezcales industriales.

Aromático

Los aromas que nos dan nuestros Mezcales, son aromas agradables a la nariz, dominando un suave tono ahumado y con notas del agave cocido y los tenues aromas cítricos y florales.

Toque Ahumado

Para la elaboración de nuestro Mezcal nos gusta conservar un ligero toque ahumado; que no distraiga ni en nariz, ni en gusto los agradables aromas y sabores que nos da el agave.

Doble destilado

Como todo buen Mezcal, lo destilamos dos veces en alambique de cobre para despertar al máximo las características del agave.

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El secreto está en los detalles...

COSECHA

El proceso de un Mezcal como lo es Mezcal Mortal, inicia con el cultivo de nuestras variedades de maguey, que cuando tienen una edad de maduración entre los 9 y 11 años se jima, obteniendo así piñas de hasta 100 kilogramos de peso.

HORNEADO

Una vez hecha la fogata con madera de encino se colocan las piñas, y el horno se tapa con una manta y tierra durante 3 días.

FERMENTACIÓN

Despúes se trituran los fragmentos de la piña cocida en un molino de piedra, el bagazo obtenido de la trituración del agave cocido es depositado en tinajas de madera de encino en donde se les agrega solamente agua de manantial y ahí es donde empieza el maravilloso proceso de la fermentación.

DESTILACIÓN

Este fermento junto con el bagazo son colocados en alambiques de cobre de destilación discontinua en donde se separa del fermento, por evaporación y condensación, el líquido del cual se obtendrá la primera destilación. El proceso se repite impregnando los vapores de aromas Prehispánicos.

El secreto está en los detalles...

COSECHA

El proceso de un Mezcal como lo es Mezcal Mortal, inicia con el cultivo del maguey espadín que, cuando tiene una edad de maduración entre los 9 y 11 años se jima, obteniendo así piñas de hasta 100 kilogramos de peso.

HORNEADO

Una vez hecha la fogata con madera de encino se colocan las piñas, y el horno se tapa con una manta y tierra durante 3 días.

FERMENTACIÓN

Despúes se trituran los fragmentos de la piña cocida en un molino de piedra, el bagazo obtenido de la trituración del agave cocido es depositado en tinajas de madera de encino en donde se les agrega solamente agua de manantial y ahí es donde empieza el maravilloso proceso de la fermentación.

DESTILACIÓN

Este fermento junto con el bagazo son colocados en alambiques de cobre de destilación discontinua en donde se separa del fermento, por evaporación y condensación, el líquido del cual se obtendrá la primera destilación. El proceso se repite impregnando los vapores de aromas Prehispánicos.

POR QUE TODOS SOMOS MORTALES

#soymortal

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